Normalerweise waren für mich Biberli beim Biken die Rettung, wenn es darum ging, die letzten Höhenmeter auf den Pass zu schaffen. Da Biberli jedoch hauptsächlich aus Weissmehl und Zucker bestehen, war ich auf der Suche nach einer gesunden Alternative. Und warum nicht selber machen? So habe ich diese leckeren Muesliriegel kreiert und so toll gefunden, dass ich das Rezept gerne mit euch teile.

Was du für die Riegel brauchst:

• 2 Tassen Haferflocken (glutenfrei, falls benötigt)
• 1/2 Tasse Mandeln gehackt
• 1/2 Tasse Walnüsse gehackt
• 1/2 Tasse Hanfsamen geröstet
• 1/2 Tasse Berberitzen
• 1/2 Tasse Cranberrys
• 3 EL Kokosnussöl
• 2 EL Chia-Samen (Falls du keine Chia-Samen hast, verwende einfach eine Banane mehr)
• 2 reife Bananen
• 6 getrocknete Datteln
• Prise Salz, Vanille und Zimt zum Abschmecken

Und so machst du diese:

• 2 EL Chia-Samen mit 6 EL Wasser aufquellen lassen (wird als Eiersatz verwendet)
• Haferflocken und Kokosnussöl in der Küchenmaschine fein mahlen
• Die Bananen, Datteln und Chia-Samen dazugeben und alles nochmals gut pürieren
• Masse in eine Schüssel geben und Nüsse, Hanfsamen und Trockenfrüchte zugeben
• Alles mit Zimt, Vanille und Salz abschmecken und auf einem Backblech ausstreichen  (falls dir die Masse zu wenig süss ist, kannst du etwas Agavendicksaft (oder einen Süssstoff deiner Wahl beifügen – ausser Honig, der wirkt toxisch wenn man ihn erhitzt.)
• Im vorgeheizten Ofen bei 180° zwischen 30 und 40 Minuten backen
• Auskühlen lassen und in Riegel schneiden. Im Kühlschrank aufbewahrt sind die Riegel schön crunchy und halten bis zu einer Woche.

Natürlich kannst du auch andere Nüsse oder Trockenfrüchte beigeben. Einfach Vorsicht bei Cashew-Nüssen – diese wirken erhitzend und sind darum im Sommer oder bei intensivem Sport nicht zu empfehlen. Auch kannst du die Hanfsamen weglassen. Ich mag diese aber nicht nur als super Protein- und Vitamin B2-Quelle (verantwortlich für Muskelaufbau), sondern auch, weil sie die Riegel so schön knusprig machen.